Căn cứ Kế hoạch năm học, Kế hoạch hoạt động Ban chất lượng Giáo dục Mầm non cấp Thành phố năm học 2023-2024, sáng ngày 27 tháng 02 năm 2024, Cụm chuyên môn 01 tổ chức:
Chuyên đề “Thao tác chế biến và phân chia thức ăn của cấp dưỡng”
tại Trường Mẫu giáo Linh Ân, thành phố Thủ Đức.
Thành phần tham dự:
|
* Phòng Mầm non Sở GDĐT TP HCM
|
|
Nguyễn Thị Đoan Trang
|
Chuyên viên
|
Phòng Mầm non Sở GDĐT TP HCM
|
|
* Phòng Giáo dục và Đào tạo thành phố Thủ Đức
|
|
Kiều Mỹ Chi
|
Phó trưởng phòng
|
Phòng GDĐT TP Thủ Đức
|
|
Triệu Tuyết Mai
|
Phó trưởng phòng
|
Phòng GDĐT TP Thủ Đức
|
|
Cùng các chuyên viên tổ mầm non, Phòng GDĐT thành phố Thủ Đức
|
|
* Cụm chuyên môn 01:
|
|
|
|
Đinh Thị Ngọc Thảo
|
Phó Hiệu trưởng
|
MN 19/5 Thành Phố, Trực thuộc
|
|
Đậu Thị Thao
|
Chuyên viên
|
Phòng GD&ĐT Thành phố Thủ Đức
|
|
Huỳnh Thị Thùy Dung
|
Chuyên viên
|
Phòng GD&ĐT Thành phố Thủ Đức
|
|
Phan Tiến Thanh
|
Chuyên viên
|
Phòng GD&ĐT quận Tân Bình
|
|
Hồ Thị Ngọc Ánh
|
Chuyên viên
|
Phòng GD&ĐT, huyện Cần Giờ;
|
|
Trần Thị Kim Chi
|
Hiệu trưởng
|
Trường Mầm non Doi Lầu, H. Cần Giờ
|
|
Phạm Thị Hồng Kiều Loan
|
Hiệu trưởng
|
Trường MN Vườn Hồng, TP.Thủ Đức
|
|
Nguyễn Nữ Quỳnh Trâm
|
Hiệu trưởng
|
Trường Mầm non Hoa Lan, H. Nhà Bè
|
|
La Thị Cẩm Vân
|
Phó Hiệu trưởng
|
MN Nam Sài Gòn, Trực thuộc
|
- Cụm Chuyên môn 01 đã xây dựng kế hoạch thực hiện “Thao tác chế biến và phân chia thức ăn của cấp dưỡng” phù hợp cho trẻ mẫu giáo.
* Một số nhận định về chuyên đề:
Thông qua triển khai chuyên đề và tổ chức thực hiện, nhằm giúp cho đội ngũ cán bộ quản lý và nhân viên nấu ăn nắm được quy trình chế biến nấu ăn bảo đàm an toàn thực phẩm; xây dựng khẩu phần đạt nhu cầu về năng lượng theo độ tuổi; cân đối giữa các nhóm chất sinh năng lượng như: Chất đạm (Protein), Chất béo (Lipid), Chất bột (Glucid), các vitamin và chất khoáng như: C, A, B, sắt, kẽm, iod...
Trường xây dựng thực đơn trong ngày: Có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm. Thay đổi sự kết hợp giữa các loại thực phẩm để tạo ra các món ăn khác nhau. Sử dụng sữa và các chế phẩm của sữa để tăng thêm khẩu phần calci. Tăng cường sử dụng thực phẩm sẵn có của địa phương; sử dụng rau, quả theo mùa. Đặt biệt nhà trường có chế độ ăn riêng cho những trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì.
Về cơ sở vật chất, trang thiết bị: Trường thực hiện bếp ăn tại trường. Có đủ các biểu bảng theo quy định. Nhà bếp có 5 khu vực: khu giao nhận thực phẩm; khu sơ chế; khu chế biến thực phẩm; khu nấu ăn; khu chia thức ăn, bố trí theo dây chuyền hoạt động một chiều, hợp vệ sinh. Nhà kho được thiết kế phân chia riêng biệt kho lương thực và kho thực phẩm; có lối nhập, xuất hàng thuận tiện và độc lập và các khu vực bếp có cửa lưới chống côn trùng.
Cán bộ quản lý, nhân viên nấu ăn đã có nhiều kiến thức và bài học kinh nghiệm trong tổ chức “Thao tác chế biến và phân chia thức ăn của cấp dưỡng”. Cán bộ quản lý xây dựng thực đơn đảm bảo phong phú, đa dạng, đủ chất dinh dưỡng, màu sắc món ăn hài hòa. Đội ngũ cấp dưỡng phối hợp đều tay từ khâu tiếp phẩm, đến khâu chế biến thành phẩm, tạo ra món ăn ngon cho trẻ. Trẻ ăn hết suất, tăng cân, khỏe mạnh, phụ huynh tin tưởng cũng là động lực để tập thể Trường Mẫu giáo Linh Ân phấn đấu hoàn thành tốt nhiệm vụ chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ.
* Một số hình ảnh của chuyên đề.
Chuyên viên, BGH, Cấp dưỡng các quận, huyện ký tên tham dự chuyên đề
Cô Nguyễn Thị Đoan Trang - Chuyên viên - Phòng Mầm non Sở GD-ĐT TP HCM, lưu ý một số nội dung trước khi tham dự trực tiếp tại khu vực tiếp phẩm.
Khu vực tiếp phẩm
Khu vực sơ chế
Khu vực rửa
Khu vực xắt thái
Khu vực chế biến
Khu vực chia thức ăn
Cô Kiều Mỹ Chi - Phó trưởng phòng PGD-ĐT TPTĐ xem bảng tồn kho
Chuyên viên Sở GD-ĐT, Lãnh đạo Phòng GD-ĐT, Cụm trưởng Cụm 1, BGH Trường MG Linh Ân cùng các thành viên tham dự thảo luận, chia sẻ kinh nghiệm
Cô Hoàng Thị Kim Giang - Hiệu trưởng Trường MG Linh Ân báo cáo Kế hoạch thực hiện chuyên đề của trường
Cô Đinh Thị Ngọc Thảo - Phó Hiệu trưởng - MN 19/5 Thành Phố, Trực thuộc – Cụm trưởng Cụm 1 điều hành thảo luận
Thành viên tham dự của các Quận, Huyện trao đổi chia sẻ ý kiến
Hiệu trưởng, cấp dưỡng Trường MG Linh Ân giải đáp thắc mắc
Phát biểu chỉ đạo của cô Nguyễn Thị Đoan Trang - Chuyên viên - Phòng Mầm non Sở GD-ĐT TP HCM
Cô Kiều Mỹ Chi - Phó trưởng phòng PGD-ĐT TPTĐ tiếp thu ý kiến
Lãnh đạo, chuyên viên và các thành viên tham dự chuyên đề “Thao tác chế biến và phân chia thức ăn của cấp dưỡng” chụp hình lưu niệm